日本企业开发出植物基“金枪鱼生鱼片”
日本DM三井制糖开发出使用魔芋薯等制成的植物基 “金枪鱼”。 该产品将面向孕妇和老年人等因健康原因无法食用生鱼片的人群，从2026年起向医院和护理设施推广。DM 三井制糖将推出新品牌 “鱼类革命”，以金枪鱼风味加工食品的形式进行推销。通过旗下食品添加剂厂商TAISHO TECHNOS的技术，在追求金枪鱼特有的外观与口感上花了细思。价格设定为每公斤2000日元区间，比真金枪鱼便宜，旨在推动产品普及。除生鱼片外，还可做成 “腌渍金枪鱼” 或 “葱花金枪鱼泥” 来食用。据称通过添加功能性原料 “竹膳食纤维” 成功再现出了与金枪鱼相似的纤维口感。
—— 日经新闻
日本DM三井制糖开发出使用魔芋薯等制成的植物基 “金枪鱼”。 该产品将面向孕妇和老年人等因健康原因无法食用生鱼片的人群，从2026年起向医院和护理设施推广。DM 三井制糖将推出新品牌 “鱼类革命”，以金枪鱼风味加工食品的形式进行推销。通过旗下食品添加剂厂商TAISHO TECHNOS的技术，在追求金枪鱼特有的外观与口感上花了细思。价格设定为每公斤2000日元区间，比真金枪鱼便宜，旨在推动产品普及。除生鱼片外，还可做成 “腌渍金枪鱼” 或 “葱花金枪鱼泥” 来食用。据称通过添加功能性原料 “竹膳食纤维” 成功再现出了与金枪鱼相似的纤维口感。
—— 日经新闻